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HOME > 鯨(くじら)ベーコン > ナガス鯨ベーコン(南氷洋産)


※こちらは当店の目利きで選別して、加工した商品においての店長の主観となります。
同じ鯨種でも、その鯨の鮮度具合、保管、選別や目利きなどで鯨の風味や味は変わってきますので
他店と一様ではございません。
なお、鯨の原料事情や、価格相場は変動があります。あらかじめご了承くださいませ。

ミンク鯨ベーコン
(南極洋)
 
風味: ★★★★
脂質: ★★★★
価格100g当り2,484円
入手難易度:★★★★
ミンク鯨の脂は大変上品で風味が良いです。他の鯨種と比べやや脂ぽく柔らかくて脂肪分たっぷりの鯨ベーコンがお好きな方にオススメ!また鯨の脂は不飽和脂肪酸なので魚と同じくヘルシーです。
※そのまま食べるほか、網で焼く炙りベーコンにも向く鯨種です。
(調査捕鯨においての副産物のミンク鯨は、反捕鯨団体により捕獲数が激減し、ただいま市場にほぼありません。
次の調査捕鯨まで入ってきません。)
ナガス鯨ベーコン
(南極洋)

風味: ★★★★
脂質: ★★★★
価格100g当り2,484円
入手難易度:★★★★★
調査捕鯨においての副産物、南極海(南氷洋産)のナガス鯨は、最も希少で手に入らない逸品です。
またその脂質もミンク鯨同様の脂乗りと芳醇さ。そして一枚の大きさも広くて大きく、30年以上も前の商業捕鯨時代を思い出す方は、この大きな鯨でしょう。それから調査捕鯨でもごくたまにしか捕獲されないので、幻と言われています。
イワシ鯨ベーコン
(北西太平洋)

風味: ★★★★
脂質: ★★★
価格100g当り2,484円
入手難易度:★★★
鯨ベーコンの脂っぽいのが苦手な方にはあっさりして好評
イワシ鯨のベーコンはシャキっとした歯ごたえ、噛めば噛むほど味が出ます。
(※調査捕鯨においての副産物のイワシ鯨は、ミンク鯨よりも次に大型。脂乗りの良い肥えた鯨の尾の身等はとても美味しいです。)

ナガス鯨ベーコン
(アイスランド産)

風味: ★★★★
脂質: ★★
価格100g当り2,160円
入手難易度:★★★

アイスランドから正規で輸入されたナガス鯨です。同じナガス鯨でも南極洋(南氷洋産)とは脂質は異なり、あっさりしてます。脂っぽいベーコンが苦手な方には、鯨種の中では一番あっさりしていてオススメ

※またナガス鯨を一部、シロナガスクジラ
と誤解される方もいますが、それは間違いです。
ミンク鯨ベーコン
(ノルウェー産
)
風味: ★★★★
脂質: ★★★★
入手難易度:★★★
ノルウェーから正規で輸入されたミンク鯨です。30数年以上ぶりの流通です。南氷洋と同じく、風味もよく脂も上品です。脂質の程度は、南氷洋産のミンク鯨>ノルウェー産のミンク鯨>北西太平洋産のイワシ鯨、でしょうか。ぜひ食べ比べてみてください。

鯨ベーコンの生産レポートなど、こちらでご覧いただけます

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