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HOME > 鯨(くじら)さえずり(舌)

鯨の舌は、脂肪分が甘くやわらかく、ミルクのような風味。1度食べると虜になります。
お刺身ではポン酢で食べるとより一層甘さが引き立ちます。
ダシもよくとれるので、はりはり鍋、おでんにも入れます。

ミンク鯨さえずり
ミンク鯨さえずり(南極洋 
濃厚さ:★★★★
価格100g当り1,620円
入手難易度:★★★★

南極海の調査捕鯨で捕獲される、ミンク鯨の舌、さえずりは濃厚で脂乗りもたっぷり。ミンク鯨は小型ですが、脂乗りや品質は上質。
ぷるぷるとした舌の独特な食感、ぼわっとした鼻にぬける風味。
ミルクのように甘く、お刺身ではポン酢で食べるのが主流。

おでん、はりはり鍋等に入れるときは、やや厚めにして煮込むとぷるぷる感が口の中で踊ります。
地元長崎を中心に、ミンク鯨は人気が高いですが、南極海の原料は今は貴重で数少ないものとなっていおります。
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イワシ鯨さえずり(北西太平洋
濃厚さ:★★★★
価格100g当り1,620円
入手難易度:★★★

北西太平洋の調査捕鯨で捕獲される、イワシ鯨の舌、さえずりは
バランスの良い脂乗りと濃厚さです。
もちろん脂乗りや品質は上質です。鼻に香り高く風味がぬけるのも確かに感じられ、それらが癖になるという方が多いです。
イワシ鯨はミンク鯨より大型の鯨で、供給量は現在ミンク鯨よりも安定はしていますが、希少な部位には変わりはございません。

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ナガス鯨さえずり(南極洋
濃厚さ:★★★★★
価格100g当り1,728円
入手難易度:★★★★★

最も手に入りにくく、幻と言われてる南極海の調査捕鯨で捕獲される、ナガス鯨の舌です。

イワシ鯨より更に大型の鯨で、鯨種の中で最も味が濃厚で芳醇。シロナガスクジラをナガスクジラと言う人がたまに居ますが、シロナガスクジラとは異なります。商業捕鯨禁止になる前によく食べたいたナガス鯨なので、年配の方には人気です。また同じナガス鯨でも、アイスランド産とは味が異なります。
調査捕鯨で捕獲される時も、その時期に1頭ないし2頭ぐらいですが、今の捕鯨問題の中、次の入手は約束できない状況です。

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ナガス鯨さえずり(アイスランド
濃厚さ:★★★
価格100g当り1,296円
入手難易度:★★★

商業捕鯨をしている、アイスランドから正規で輸入されてきた、ナガス鯨の舌です。他の鯨種と比べるとアイスランド産は、あっさりして淡白なのが特徴。脂肪分はたっぷりありますが、あまり脂っこくなく、さっぱり食べたい方にオススメです。

大型のナガス鯨は、ブロック販売は最低限のグラム数が大きくなり、ご家庭に向かないので、スライス販売のみにいたしました。

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※鯨の原料事情や、価格相場は変動があります。あらかじめご了承くださいませ。
また、こちらは当店の目利きで選別して、加工した商品においての店長の主観です。
同じ鯨種でも、選別や目利きなどで鯨の風味や鮮度、味は変わってきますので
他店と一様ではございません。


商品一覧

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1件〜5件 (全5件)

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さえずり
在庫 ○
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【特売】20%OFF!イワシ鯨・さえずり(舌)約100g×3(ブロック)【北西太平洋産/】【3039-3】

当店販売価格: 4,860円(税込)
価格: 3,600円(税込 3,888円) <20%OFF>
鯨の舌は、旨みがつまった脂身が多くぷるぷるとした食感で、ポン酢で食べると、とろけるような甘さです。
ナガスさえずり
在庫 ○
購入数

ナガス鯨・さえずり(舌)スライス約100g(約15枚前後)(3072)【アイスランド産】

1,200円(税込 1,296円)
アイスランド産のナガス鯨の舌は、他の鯨よりも、あっさりしてタンパクな性質ですが、さえずり独自の柔らかさがあります。食べやすい100gスライス(約4人前)
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イワシさえずり
在庫 ×

イワシ鯨・さえずりスライス約100g(約15枚前後)【北西太平洋産】【無添加】【3861】

1,500円(税込 1,620円)
鯨の舌は、旨みがつまった脂身が多くぷるぷるとした食感で、ポン酢で食べると、とろけるような甘さです。
さえずり
在庫 ○
購入数

ミンク鯨・さえずり(舌)約100g(ブロック)【無添加】【南氷洋産】(3030)

1,500円(税込 1,620円)
鯨の舌は、旨みがつまった脂身が多くぷるぷるとした食感で、ポン酢で食べると、とろけるような甘さです。
さえずり
在庫 ○
購入数

イワシ鯨・さえずり(舌)約100g(ブロック)【北西太平洋産/】【無添加】【3039】

1,500円(税込 1,620円)
鯨の舌は、旨みがつまった脂身が多くぷるぷるとした食感で、ポン酢で食べると、とろけるような甘さです。
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