鯨は五臓六腑余すことなく食べられます。またどれも丁寧に加工しているので臭みもありません。百尋（ひゃくひろ）は長崎のお正月に食べられる高級珍味。深みのあるけど苦味がないマイルドな味です。
また百畳（鯨の胃袋）、姫ワタ（鯨の食道）は臓物の中でも特に美味しく店長オススメでリピーターの方も多いです。
鯨の睾丸、マメワタ（鯨の腎臓）、歯茎（鯨の小髭）は一度お試しで。
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