１.　“くじら日和”は、お客様の想いに心を馳せることを大事にします。

今日も明日も美味しい鯨の食文化を伝えていきたい。そしてお客様の美味しい”くじら日和”と共に生きたい。
そういう想いを込めてつけた店舗名です。

商品が美味しくお客様のお手元に届けられることは当然のこと。
当店は、鮮度や味などの品質と共にお客様の想いに心を馳せることを大切にしています。
食卓の時間の中で、鯨肉はそのわき役にすぎません。

お客様それぞれの想いの実現のために商品をお届けいたします。

２. 　原料、鮮度、風味は最適なものをお届けいたします。

弊社では、日本国内の商業捕鯨による鯨肉、または、正規輸入によるアイスランド産等の鯨肉などを取り扱っております。
鯨の鮮度は仕入れた時の状況でまず選別し、鮮度が落ちているものは取り扱わず、鯨の匂いや状態の美しさ等も見ております。
鯨の風味は鮮度から繋がってくるものですが、鯨肉を茹でて加工するのなら、やっぱり出来立てが一番美味しいです。
その出来立ての美味しさをお届けする為に、商品包装や形態の工夫を日々務めております。

３．　鯨の食文化を守り続けます。

～守ることは伝えること～

食べ方がわからない、またはわかりにくい、不便である、という状況であると、美味しさも半減します。
まだままだ未熟ではございますが、常にお客様のお声をお聞きしながら、ご満足いただける商品づくりを目指します。

～鯨肉の普及活動に務めます～

・　長崎魚市で毎年行われる「ながさき魚祭り」では鯨のお雑煮の無料試食配布（約2000食）を行っております。
・　子供たちに鯨肉を身近に感じてもらうため、長崎県学校給食に提供しております。