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鯨すえひろは、鯨ベーコンと同じ畝須（うねす）の部位を使ってます。
鯨のすえひろは、長崎の鯨の食文化を代表する鯨肉加工品。
（関西や関東では見かけるものは鯨ベーコンを着色していない白ベーコンです）
通常の鯨ベーコンとの外見の違いは、縁（ふち）を着色していないことも挙げられますが、
もう一つ、末広には大きな特徴があるのです、それは皮がついているということ。
うっすら見える白と黒の皮。 畝須の中でも、末広がりになる形の良いものだけを選んます。
くじらベーコンは塩蔵してますが、鯨すえひろは水煮しているので
脂肪分が抜け食べやすく、さっぱりとした味と食感です。 辛子酢味噌で食べるかたも多く、またはポン酢で食べます。
特に長崎のお正月、おめでたい席には欠かせません。
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