北西太平洋産のイワシ鯨は、ナガス鯨より小さく、ミンク鯨より大きい中間の鯨です。ヒゲ鯨類の中ではポピュラーな種類で大きさも扱いやすく、尾の身や鹿の子など霜降りや刺しが入ってる赤肉もよく出てます。
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【補足】
その他（・歯茎（小髭）・睾丸・腎臓（まめわた）・などあります）
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