【くじらの大和煮】
【材料】
赤肉胸肉：510ｇ（約170ｇ×3パック）
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料理酒：約10cc
砂糖：大さじ3杯（甘みを強く感じるくらいに調整してください。）
醤油：大さじ3杯（少し薄いと感じるくらいに調整してください。）
※砂糖と醤油は味見をして確認してください。

【作り方】
1.赤肉を一口大に切り（※肉は縮むので、大きめに切ります。）、沸騰したお湯に入れます。
2.しばらくするとアクが出てきますが、そのまましばらく茹でます。
3.アクの下のお湯が透明になったら火を消します。
4.ザルでこします。
5.ぬるま湯で一つ一つ丁寧に洗います。（※赤肉に血がにじんでいないか確認します。）
6.茹で上がった肉は更に半分ほどに切ります。(※スジが多い時には断ち切るようにきります。)
7.500ccの水を沸騰させ、肉を入れて中火で煮込みます。
8.料理酒を10cc、砂糖を大さじ3杯入れ、しばらく煮詰めます。
9.煮詰まってきたら、醤油大さじ3杯を入れ、更に煮詰めます。
10.煮込んでいる間に生姜を千切りに刻みます。
11.鍋に刻み生姜を入れさらに煮詰めます。（※煮詰めすぎると肉がパサパサになるので注意。）
12.程よく煮詰まったら、火を止め、お皿に盛り付けます。

【くじらのじゃが煮】
【材料】（4人前）
じゃが煮鯨：1パック（約130ｇ）
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じゃがいも（乱切り）：600ｇ
にんじん（乱切り）：150ｇ
玉ねぎ(くし切り)：300ｇ
こんにゃく：150ｇ（1/2枚）
インゲン豆（下茹でしたもの）：4本
生姜（薄切りしたもの）：1かけ
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1
醤油：大さじ3
料理酒：大さじ1
サラダ油：大さじ1

【作り方】
1.じゃが煮鯨をパックから取り出し、よく塩を洗い落とします。
2.沸騰したお湯で15～20秒ほど茹でます。
3.ざるに上げたら、氷水でしめ、水を切ります。
4.こんにゃくをスプーンなどで一口大にちぎります。
5.鍋にサラダ油を入れ、こんにゃく、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、生姜を炒めます。
6.全体に油が行き渡ったら、材料の頭が1cm出るくらいまで水を入れます。
7.砂糖、料理酒、みりんを入れます。
8.落し蓋をします。
9.沸騰したら火を弱めて煮込みます。（※中火で煮込みます。）
10.じゃがいもが柔らかくなったら、じゃが煮鯨を半分と醤油を入れ、再度落し蓋をして
　煮込みます。
11.煮汁が無くなったら、落し蓋を取り、残りのじゃが煮鯨を入れて、火を止めます。
12.じゃが煮鯨を中の具とよく混ぜます。
13.お皿に盛り付けて、インゲン豆を散らしたら完成です。

【くじら汁（味噌汁）】
【材料】（4人前)
本皮スライス：1パック（約70ｇ）
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だし汁：800ｃｃ
味噌：適量
にんじん（千切り）：1/2本
ネギ：適量
赤とさか（無ければわかめでも可）：適量

【作り方】
1.半解凍した本皮スライスをパックから取り出し、1ｍｍくらいの千切りにします。
　（※完全に解凍すると、脂で滑って切りにくいです。）
2.千切りにした本皮を鍋に入れ、だし汁を加えます。
3.鍋をコンロに移し、火にかけ、中火で沸騰するまで煮込みます。（※あまり煮すぎると
　皮が硬くなるので注意）
4.ある程度煮込んだら、千切りにしたにんじんを入れます。
5.具材に火が入るまで、少し沸騰するくらいの火加減で煮込む。
6.その間に、お椀に細く切ったネギ、わかめなどを適量入れます。（※具材はお好みで
　かまいません。）
7.ある程度煮立ったら弱火にし、味噌をゆっくり溶かして、よく混ぜます。
8.具材を入れたお椀に、味噌汁を入れたら完成です。