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ミンク鯨・さえずり(舌)約100g(ブロック)【無添加】【南氷洋産】(3030)

南極海(南氷洋)産ミンク鯨さえずり(舌)数量限定販売!



鯨の部位の中で一番、ぷるんぷるん、とした感触が味わえる”さえずり(舌)”
そのままでも甘味がありますが、ポン酢と絡めても、よりとろけて、甘いです。
ベーコンと並んで人気の部位ですが、大変貴重なため品薄になることもございます。
貴重な原料から炊き上げました。さえずりは全体的に品薄となってる中
南氷洋産ミンク鯨さえずりは特に貴重。また風味もとても良く長崎では特に
人気です。

さえずり

さえずり(舌)を炊いた後に、職人の感覚で約100g〜120gブロックに
全て手作業でカットします。こちらは、さえずりでも脂身が多い部位です。
さえずり

こちらのブロックは、赤身もついている、さえずり。
鯨の舌はとても大きいので、場所によっても色や食感が変わってきます。
さえずり
■舌は鯨の種類によって大きさはさまざまです。
脂身が多いものもあれば、肉がついているところもあります。
同じ舌でも微妙な部位で味や食感がことなります。
予めご了承ください。特にご要望がございましたらおっしゃってください。
■形が一定していません

くじらの美味しい食べ方ブック 無料でおつけいたします!

DATA

保存方法 -18度以下で保存
賞味期限 冷凍で3ヶ月(開封後はお早めにお召し上がりください)
内容量 約100g
原産地 南氷洋
原材料 ミンク鯨・食塩
お召し上がり方 半解凍後、お好みの厚さにスライスしてポン酢などでお召し上がりください。

■ お客様の声

おすすめ度  星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ ふぇ様 2015-01-20
昔、おでんの具として食べたことがありましたが、スライスしてかけぽんで食べるのもいいですね

ミンク鯨・さえずり(舌)約100g(ブロック)【無添加】【南氷洋産】(3030)

メーカー:(株)日野商店
価格:

1,500円 (税込 1,620円)

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購入数:

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お客様の声へのリンク 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 5.0 (1件)

■ 商品説明

鯨の舌は、旨みがつまった脂身が多くぷるぷるとした食感で、ポン酢で食べると、とろけるような甘さです。

■ 商品仕様

製品名ミンク鯨さえずり約100g(ブロック)
メーカー(株)日野商店

【鯨種別/さえずり】

ミンク鯨さえずり
ミンク鯨さえずり(南極洋 
濃厚さ:★★★★
価格100g当り1,620円
入手難易度:★★★★

南極海の調査捕鯨で捕獲される、ミンク鯨の舌、さえずりは濃厚で脂乗りもたっぷり。ミンク鯨は小型ですが、脂乗りや品質は上質。
ぷるぷるとした舌の独特な食感、ぼわっとした鼻にぬける風味。
ミルクのように甘く、お刺身ではポン酢で食べるのが主流。

おでん、はりはり鍋等に入れるときは、やや厚めにして煮込むとぷるぷる感が口の中で踊ります。
地元長崎を中心に、ミンク鯨は人気が高いですが、南極海の原料は今は貴重で数少ないものとなっていおります。
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イワシ鯨さえずり(北西太平洋
濃厚さ:★★★★
価格100g当り1,620円
入手難易度:★★★

北西太平洋の調査捕鯨で捕獲される、イワシ鯨の舌、さえずりは
バランスの良い脂乗りと濃厚さです。
もちろん脂乗りや品質は上質です。鼻に香り高く風味がぬけるのも確かに感じられ、それらが癖になるという方が多いです。
イワシ鯨はミンク鯨より大型の鯨で、供給量は現在ミンク鯨よりも安定はしていますが、希少な部位には変わりはございません。

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ナガス鯨さえずり(南極洋
濃厚さ:★★★★★
価格100g当り1,728円
入手難易度:★★★★★

最も手に入りにくく、幻と言われてる南極海の調査捕鯨で捕獲される、ナガス鯨の舌です。

イワシ鯨より更に大型の鯨で、鯨種の中で最も味が濃厚で芳醇。シロナガスクジラをナガスクジラと言う人がたまに居ますが、シロナガスクジラとは異なります。商業捕鯨禁止になる前によく食べたいたナガス鯨なので、年配の方には人気です。また同じナガス鯨でも、アイスランド産とは味が異なります。
調査捕鯨で捕獲される時も、その時期に1頭ないし2頭ぐらいですが、今の捕鯨問題の中、次の入手は約束できない状況です。

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ナガス鯨さえずり(アイスランド
濃厚さ:★★★
価格100g当り1,296円
入手難易度:★★★

商業捕鯨をしている、アイスランドから正規で輸入されてきた、ナガス鯨の舌です。他の鯨種と比べるとアイスランド産は、あっさりして淡白なのが特徴。脂肪分はたっぷりありますが、あまり脂っこくなく、さっぱり食べたい方にオススメです。

大型のナガス鯨は、ブロック販売は最低限のグラム数が大きくなり、ご家庭に向かないので、スライス販売のみにいたしました。

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※鯨の原料事情や、価格相場は変動があります。あらかじめご了承くださいませ。
また、こちらは当店の目利きで選別して、加工した商品においての店長の主観です。
同じ鯨種でも、選別や目利きなどで鯨の風味や鮮度、味は変わってきますので
他店と一様ではございません。