■くじらを焼く、揚げる、ステーキにする

鯨の中で大部分を占める赤肉(赤身)はお刺身の他、揚げたり焼いたりしても美味しいです。
昔食べた、給食の鯨カツ、給食の鯨竜田揚げは、今も学校給食に出されています。

くじらを焼く場合、火を通しすぎると肉質が固くなる性質がありますので、ささっと焼くのがポイント
お刺身で食べられる鮮度の良い鯨の赤身だから出来ること!
また、バレニンという抗疲労物質が入ってるので、疲れ知らずの身体に!
低カロリー、低コレステロール、低脂肪のくじらの赤肉を是非召し上がってください。

また、お料理で使う赤肉は、若い鯨の赤肉が手に入ればいちばんオススメ!
とてもやわらかく、色味も赤やピンクで綺麗で、臭みもまったくありません。

<主に使う部位> 若い鯨の赤肉←柔らかいのでいちばんオススメ!!

 赤肉小切れ(お徳用)

↓生食でも、一手間加えてレバ刺し風がオススメ!

◎鯨のレバ差し風◎(材料4人分)

●鯨赤肉・・・200g(若肉)、または生ハツ(心臓) ●ごま油・・・大さじ2 ●塩少々 ●青ネギ小口切り

【ぴり辛だれ】
おろしにんにく・粉唐辛子 各小さじ1
しょうゆ・酢・コチジャン  各大さじ3
レモン汁 小さじ1

◎作り方◎

1)鯨赤肉は、冷凍のものを冷蔵庫で自然解凍し、まだ中心部が凍ってるものを5mmくらいの薄さに切る。

2)(1)に塩、ごま油をまぶし、皿に盛り付ける。上に青ネギの小口切りをちらす。お好みでタレをつけていただく。
◎くじら唐揚げ◎(材料4人分)

鯨赤肉(若)・・・200g ●片栗粉・・・大さじ3 ●卵・・・1個 ●揚げ油 ●クレソン ●レモン
A(焼肉のたれ・・大さじ3、おろししょうが小さじ2、あらびきこしょう、少々)

【ねぎソース】
酢・しょうゆ 各おおさじ1、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1
ねぎ・しょうが・青ネギ・赤ピーマン各みじん切り大さじ1

◎作り方◎

1)鯨赤肉は薄めに切り、水分をのぞき、Aで下味をつける。
2)卵と片栗粉を混ぜて、(1)を2~3枚まとめて揚げる。
3)(2)を盛り付け、クレソン、レモンを添える。
◎くじらのガーリックバターステーキ◎(材料4人分)

若くじら(赤肉)・・・400g ●にんにく・・・適量 ●ししとう・・・適量 ●油・バター・・・適量
●黒胡椒・・・適量

■ソース 
たまねぎ・・・1/4 醤油・・・大3 酒・・・大1 

◎作り方◎

1)赤肉は1cmくらいの厚みに切る。
2)油とバターを少々混ぜたフライパンにスライスしたにんにくと、種をとったしし唐を最初からいれておく。
3)赤肉をいれて両面をさっと約。超レアがオススメ。
4)黒胡椒をかけて、出来上がり。

※たまねぎはおろして、醤油、酒と一緒にひと煮立ちさせてステーキにお好みでかける。
◎野菜たっぷり鯨のロースト◎(材料4人分)

鯨赤肉・・・200g ●塩・こしょう・・・少々 ●にんにく・・・1片 ●オリーブオイル・・・大さじ2
●赤パプリカ・・・1/2個●ズッキーニ・・・1本 ●エリンギ・・・2本 ●かぼちゃ・・・1/8個
●かぼちゃ・・・1/8個 ●アスパラ・・・1束 ●ローズマリーー・・・1本

◎作り方◎
1)鯨赤肉は塩・こしょうしてにんにくの切り口をすりこみ、オリーブオイルをまぶす。油を熱したフライパンで表面を強火で返しながら、約5分焼き(火を通しすぎない)、アルミホイルに包み15分おく。これを食べやすく薄く切る。

2)パプリカは乱切り、ズッキーニは輪切り、エリンギは縦半分、アスパラは5cmに切り、かぼちゃは5mmの厚さに切る。ローズマリーを加え、(1)のフライパンでソテーする。

3)(1)(2)を手作りドレッシングで和え、彩りよく皿に盛る。

【手作りドレッシング】(※市販のイタリアンドレッシングでもOK!)
オリーブオイル、レモン汁(または酢)玉ねぎみじん切り、トマトみじん切り、
パセリみじん切り、塩・こしょう(各少々)
にんにくみじん切り 小さじ1
◎ニラゲー◎(材料4人分)◎

若鯨赤肉・・・200g 下味(しょうゆ・しょうが汁 各おおさじ1 酒・・・大さじ2 塩・こしょう、各少々)
●小麦粉・・・大さじ2 ●にら・・・1束 ●にんじん・・・1/2本 ●もやし・・・150g
●しょうが・にんにく・・・各1片

【調味料】醤油・オイスターソス 各大さじ3 /酒、大さじ2/砂糖大さじ3/塩・こしょう各少々、ごま油小さじ1/油 大さじ3

◎作り方◎
1)鯨赤肉は、1cmの厚さに切り、一口大のそぎ切りにする。下味をつける。水気をきって、小麦粉をまぶす。
2)にらは5cmの長さ、にんじんは短冊きり、しょうが、にんにくは薄切り。
3)鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを炒め、(1)をいれて強火で炒める。(火を通しすぎない)。
にんじん、もやしを入れて、調味料を加え、最後ににらを加えて炒め合わせる。
このページからまとめてカートに入れることができます。
ご希望の個数を指定して「まとめてカートへ」ボタンをクリックしてください(※購入決定ではありませんので、数量は後で変更できます)。
表示切替: 並び順:
8件中1件~8件を表示

商品一覧

期間限定!2kg詰め【熟成】イワシ鯨の赤肉小切れ約170g×12(3008-12)

通常価格: ¥6,600(税込)

価格: ¥4,889(税込 ¥5,280) 20%OFF

在庫 ○

スタミナにホエール約200g【2009】

¥500(税込 ¥540)

在庫 ○

購入数

【熟成】イワシ鯨の赤肉特選約170g【無添加】(3911)

¥2,550(税込 ¥2,754)

在庫 ○

購入数

【熟成】イワシ鯨のお刺身(赤肉1級)約170g【無添加】(3902)

¥971(税込 ¥1,049)

在庫 ○

購入数

【熟成】ミンク鯨のお刺身(胸肉(上)1級)約170g【無添加】(3886)

¥645(税込 ¥697)

在庫 ○

購入数

【熟成】くじら若肉(赤肉)約1kg前後(ブロック2~3個)【無添加】(3859)

¥5,000(税込 ¥5,400)

在庫 ○

購入数

【熟成】イワシ鯨の赤肉小切れ約170g(3008)

¥509(税込 ¥550)

在庫 ○

購入数

長崎やわらか鯨カツ120g(4個入り)

¥500(税込 ¥540)

在庫 ○

購入数

8件中1件~8件を表示

WEB会員限定!
新規会員登録の方に
500ポイント(500円分)プレゼント


只今ご注文頂くと
 最短で10月20日(金)
当店出荷です
※10月19日(木)AM9時締め切り


バナー
【ご予算別】6,480円~

FAXでのご注文はこちら

ご利用案内
注文用紙をダウンロードして
FAX:095-850-4301
なお、FAX・電話注文でお支払い方法はクレジットカードご使用できません。前払いの銀行振込か、代金引換となります。

カレンダー
  • 今日
  • 休日
  • 出荷日

赤色の日は、お電話対応、メールのお問い合わせのお返事等ができません。ご了承ください。

お電話のお問い合わせは以下の時間帯にお願いいたします。

<ご対応受付時間>
平日午前8時~12時
平日午後1時~4時

ページトップへ