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HOME > じゃが煮くじら、くじら汁

■くじら汁、くじら煮しめなどの

<主に使う部位>

じゃが煮くじら・・・皮(脂身)の塩漬け。お手軽価格で日常使いにオススメ。
くじら本皮・・・・くじらの本皮を料理に使う際は、必ず湯引きして余分な脂を落とします。
くじら切り畝(きりうね)・・・皮と畝をミックスしたもの。じゃが煮くじらより高級になります。

◎くじら汁◎ 材料(4人分)

●くじら(本皮)100〜160g ●おろししょうが・・・1かけ ●昆布だし・・・700ml ●合わせみそ・・大2
●なす・・・小2本 ●みょうが・・・2個

◎作り方

1)くじらを湯引きして余分な脂を落とす。(塩がついてる切り畝の場合は最初に塩を洗い落とす)
2)なすは食べやすい大きさに切って、水にさらしておく。
3)くじらとなす、おろししょうが、昆布だしを合わせて煮る。
4)なすがやわらかくなったらみそを入れて、ひと煮立ちしたら火をとめる。
5)みょうがの千切りをのせて出来上がり。

くじら汁は、北海道・青森・秋田・山形・福島・新潟の郷土料理です。

◎くじらの粕汁◎ 材料(4人分)

●くじら(本皮)・・・100g ●だいこん・・・10cm ●にんじん1/2本 ●ねぎ・・・10cm ●油揚げ1枚●こんにゃく・・・1/2枚 ●こんぶ出し・・・700ml ●酒粕・・・120g ●醤油大2

◎作り方
1)くじらを湯引きして余分な脂を落とす。(塩がついてる切り畝の場合は最初に塩を洗い落とす)
2)油揚げは熱湯をかけて、余分な油をとり、短冊きりにする。
3)こんにゃくは手でちぎり、お湯にくぐらす。
4)ねぎ以外の材料とくじらを昆布だしで合わせて、やわらかくなるまで煮る。
5)ねぎは輪切りにしていれて、再度沸騰させる。
6)火をとめて醤油・酒粕をいれて出来上がり。
◎くじらじゃが◎(材料4人分)

●くじら(皮・うね)・・・100〜200g ●玉ねぎ1個
●にんじん・・・1/2個 ●糸こんにゃく・・・1袋
●じゃがいも・・・4個 ●いんげん・・・8本
●サラダ油・・・少々 ●かつおだし・・・・500ml
●醤油・・・大5 ●砂糖・・・大6 ●酒・・・大3
●みりん・・・大1

◎作り方◎
1)くじらを湯引きして余分な脂を落とす。(塩がついてる切り畝の場合は最初に塩を洗い落とす)
2)じゃがいもは四等分位の大きさに切り、水にさらす。
3)糸こんにゃくはさっとお湯にくぐらす。
4)たまねぎは8等分、にんじんは乱切り、いんげんは半分に切る。
5)野菜を軽く炒めたあと、だし汁をいれて、くじらをいれます。最後に糸こんにゃくを加え20〜30分煮る。
◎くじに煮しめ◎(材料4人分)

●くじら(皮・うね)●厚揚げ・・・1枚●シイタケ・・・4枚●こんにゃく・・・1/2枚 ●タケノコ・・・半分●酒・・・大3●みりん・・・大3●砂糖・・・大3●醤油・・・大2●かつおだし・・・400ml

ツワや切干大根をいれてもOK!

◎作り方◎
1)くじらを湯引きして余分な脂を落とす。(塩がついてる切り畝の場合は最初に塩を洗い落とす)
2)こんにゃくは手でちぎって、お湯にくぐらす。
3)厚揚げは熱湯をかけて余分な油をとる。
4)シイタケは軸をきって、たてに1/4に切る。
5)くじら、具材と調味料を全部いれて、沸騰したら弱火にして、汁気がなくなるまで、煮しめる。

商品一覧

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じゃが煮くじら
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鯨じゃが専用!じゃが煮鯨(脂身の塩漬け)(3882)

450円(税込 486円)
鯨の脂身で作る肉じゃがは、昔懐かしいおふくろの味。塩漬けした脂身(皮)を湯がいて作ります。レシピ付きで簡単♪
須払い
在庫 △
購入数

煮付け、煮物に!須払い鯨(すばらい鯨)(脂肪分が多い薄切りスジ肉)(3881)

400円(税込 432円)
そのまま煮付けに、カレーに入れたり、すきやき風に煮込んだり。きんぴら、肉じゃがにも簡単くじら料理。豚の薄切り肉のような見た目で、肉と脂肪分がミックスした調理用のくじらです。
本皮
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切れてる 本皮スライス約70g(約15枚前後)【南氷洋】【ミンク鯨】【無添加】(3860)

1,000円(税込 1,080円)
南氷洋産ミンク鯨の希少な本皮!背中の皮の部位から柔らかいものを厳選。薄くスライスして赤肉と一緒に重ねて召し上がるとまた格別の美味しさがご堪能いただけます。また汁物や煮込み料理などでおいしく召し上がれます。
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塩くじら
在庫 ○
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塩くじら(切畝)400g(3830)

3,000円(税込 3,240円)
切り畝400gです。ひげ鯨の皮、畝、畝須(うねす)の部位から 厳選したやわらかい物を塩蔵熟成。贅沢に野菜汁やくじらじゃが、煮込み料理などに使うと、深い旨みが出ます。
塩くじら
在庫 ○
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塩くじら(切畝)80g【3005】

600円(税込 648円)
ひげ鯨の皮、畝、畝須(うねす)の部位から 厳選したやわらかい物を塩蔵熟成。贅沢に野菜汁やくじらじゃが、煮込み料理などに使うと、深い旨みが出ます。
塩くじら
在庫 ○
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湯がいて食べる!塩くじら(切畝)20袋入り(きりうね)【3005-20】

12,000円(税込 12,960円)
ひげ鯨の皮、畝、畝須(うねす)の部位から 厳選したやわらかい物を塩蔵熟成。贅沢に野菜汁やくじらじゃが、煮込み料理などに使うと、深い旨みが出ます。
塩くじら
在庫 ○
購入数

湯がいて食べる!塩くじら(切畝)80g×5袋(きりうね)じゃが煮等に【3005-5】

3,000円(税込 3,240円)
ひげ鯨の皮、畝、畝須(うねす)の部位から 厳選したやわらかい物を塩蔵熟成。贅沢に野菜汁やくじらじゃが、煮込み料理などに使うと、深い旨みが出ます。
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