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HOME > 鯨(くじら)本皮
本皮
本皮は、鯨の背中の脂肪の部位です。
生のお刺身風で、醤油、ポン酢で食べたり、赤肉と挟んで食べると、まるで尾の身のような味わいに。
また、本皮を一度湯がいて、アク抜きをした後に、煮込み料理や、汁ものに入れても、鯨の美味しい脂が出ます。

新潟、秋田県などの郷土料理では、本皮を使って”くじら汁”を作ります。
長崎は、くじらじゃが、佐賀は、くじらの煮しめ、など郷土料理が伝わってます。

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本皮
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ランキング3

切れてる 本皮スライス約70g(約15枚前後)【南氷洋】【ミンク鯨】【無添加】(3860)

1,000円(税込 1,080円)
南氷洋産ミンク鯨の希少な本皮!背中の皮の部位から柔らかいものを厳選。薄くスライスして赤肉と一緒に重ねて召し上がるとまた格別の美味しさがご堪能いただけます。また汁物や煮込み料理などでおいしく召し上がれます。
本皮
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くじらの本皮約100g(生食用)/ミンク鯨【ノルウェー産】【無添加】(3898)

800円(税込 864円)
背中の皮の部位から柔らかいものを厳選しております。薄くスライスして赤肉と一緒に重ねて召し上がるとまた格別の美味しさがご堪能いただけます。また汁物や煮込み料理などでおいしく召し上がれます。
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