【熟成】くじら若肉(赤肉)約1kg前後(ブロック2~3個)【無添加】(3859)

価格: ¥5,000 (税込 ¥5,400)
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メーカー: (株)日野商店
型番: 3859
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若肉
若い鯨の赤肉は、とても柔らかくクセがないので、特に鯨カツ用の素材として使われてます。
通常、市場に出回ってる赤肉は、色が濃く中には黒っぽいものが多いと思いますが
こちらは、お料理用として年齢が若いくじらだけ選別してます。
もちろん、お刺身として生食でも食べてもOK!お刺身の味もスッキリしてます。

料理教室の先生たちも使ってる若肉、合計で1kg前後でお分けします。
(かたまり、2個~3個前後で合計1kgとなります。)

そのままでは大きいと場合、ご家庭で小分けする場合は、
凍ったまま包丁で切り分けラップ、ジップロップ等などで、冷凍庫で保存してください。
(お早目にお召し上がりいただくことをオススメします)

▼写真のような大きなブロックの塊でお届けとなります。
若肉
<鯨カツのつくり方>

クジラ赤肉は4mmほどの厚さにスライス。

鯨カツ

赤肉は繊維を確認して、スジが走ってる方向を見極めます。
それを切断するように切るのがポイント!
こちらは一人分は4mmの厚さにして約20gで3枚にしました。(一人分60g~70g前後)
若肉

下味は、酒大1 みりん大2 醤油大2 おろし生姜小1 おろしにんにく小1を作って
15分程度漬け込みます。
若肉

漬け込んだ赤肉をペーパーで軽くふきとって、強力粉、卵、パン粉をつけて
180度の揚げ油で揚げます。色がキツネ色になるぐらいでOK



とってもやわらかでサクサクの鯨カツ!薄味でとっても上品なお味です。
鯨肉は、低カロリー、低コレステロール、低脂肪、高タンパク質なので
とってもヘルシー!なのに美味しくいただけます!
若肉


親子くじら料理教室でも、大好評でした!
鯨カツ


<ご注意とお願い>

※実店舗と在庫を兼ねているので、在庫が欠品している場合もございます。
 その際はご注文いただいても、キャンセルや、
 お待ちいただく場合も発生する場合もございます。
 申し訳ございませんが、ご注文確定は自動配信メールではなく、
 当店からの個別メールでお確かめください。
 ※また、こちらは真空ではございません。    


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DATA

保存方法 冷凍保存
賞味期限 冷凍で3ヶ月(開封後はお早めにお召し上がりください)
内容量 約1kg(かたまり2~3個で)
原産地 南氷洋/北西太平洋
原材料 ヒゲ鯨類(ミンク鯨、イワシ鯨)
お召し上がり方
使用する分量だけ小分けにしたら、ラップにくるんだ赤肉を新聞紙に包んで冷蔵庫に入れてじっくり解凍します。

商品説明

お刺身でも食べられますが、若肉はやわらかく色味が良いので、鯨カツ用としてオススメです!熟成させドリップも軽減しました!

商品仕様

製品名: お刺身、鯨カツ、鯨ステーキに!熟成若肉約1kg
型番: 3859
メーカー: (株)日野商店

お客様の声

takahiro様 投稿日:2014年12月06日
おすすめ度:
早速解凍してお刺身で頂きましたが、さっぱり系の味・匂いで食べやかったです。他の店で購入したモノに比べ、しっかりとした管理をされているせいなのか、変な癖も無く、とても美味しかったです。

他にもこんな商品があります

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